ricotta e cacio, latte e giuncata (una specie di ricotta lenta!). Era una vita durissima. E i lupi erano sempre in agguato, i cani abbaiavano spesso e la notte si dormiva con un occhio aperto sul recinto mobile delle pecore. Esisteva anche una figura “professionale” molto particolare che era quella del “luparo”, colui che era specializzato nella caccia ai lupi che facevano strage nelle greggi. E tra i pastori c’era una gerarchia: i più esperti erano i pastori adulti che guidavano le spedizioni; poi c’erano i pastori più bravi nella mungitura, quelli che sapevano fare le capanne e i recinti, chi faceva il formaggio e la ricotta. Gli ultimi arrivati erano i ragazzini ...