Tutto iniziò nel 1940 con Marino Stocchi. Mio padre vive ancora con noi ad Albaneto e ne sa di formaggio e di pecore, altroché. Però da circa vent’anni sono io, Domenico Stocchi, a portare avanti l’allevamento e la produzione. Non da solo però! No, insieme a me c’è mia moglie, Barbara Stocchi. Giuseppe Stocchi, mio figlio è un valido aiutante in centomila situazioni diverse nelle quali siamo coinvolti tra fiere, degustazioni, mostre, esposizioni,vendite, produzioni di formaggio dal vivo. Ovviamente con noi lavorano altre persone, i nostri pastori, le persone che collaborano con noi nella produzione del formaggio. E questa è una buona occasione per ringraziarli una volta di più. Il nostro formaggio è anche il loro formaggio.